一个户籍人口仅4万人的小镇，却聚集着超过2800家商用厨具企业，全国每10台商用厨具，就有4台产自这里。
滨州市博兴县兴福镇，被誉为“中国厨都”，40多年来商厨产业从无到有、从小到大，发展为全国首批国家级中小企业特色产业集群，年产值超300亿元。
发展之路上，商厨产业是如何提档升级的？当前，在竞争激烈的市场形势下，“中国厨都”又如何谋新求变？
敢闯敢干，产业渐成气候
每年10月举行的中国（博兴）国际厨具博览会，是兴福镇的“全球秀场”。该博览会已举办了二十届，山东伊德欣厨业有限公司（以下简称“伊德欣公司”）董事长李增新一届都没落下。从最初的蒸饭车，到如今的智能炒菜机、智能物联海参柜，企业展出的产品不知换了多少代。
2006年4月，李增新在一处小作坊里成立了伊德欣公司。“当时只有2名员工，主要是生产蒸饭车，技术还不过关，发泡技术不完善，只能发一半。第一届博览会我借了1500块钱，与别人合伙租了一个几十平方米的小展位。”李增新说，当时企业实力还比较弱。
正是在首届博览会上，李增新接到了5个客户的订单，用他的话说，“这些订单就像给刚种上的小树苗浇上了水”。
李增新一边完善技术一边加大生产，但到第二年7月，蒸饭车堆满了库房。为了找销路，李增新装上三台蒸饭车开着小面包车出发了，从河北、天津再到东三省，到各地厨具市场上去推销产品。半个月时间，他跑了6000公里，达成了不少订购意向，回来后只用半个多月，就把积压的存货卖完了。
随着销售渠道增多，伊德欣公司的产品销量不断攀升，企业也越做越大。到2019年，已建成了6万多平方米的一体式生产厂区，拥有消毒柜、制冷、蒸饭车等3个事业部。
李增新和伊德欣公司的故事是兴福镇众多创业故事中的一个，也是兴福镇商厨产业发展的缩影。如今，这个黄河滩区小镇，已聚集超过2800家商用厨具企业，商用厨具产品涵盖商用燃气灶、电磁灶、冷冻冷藏柜、蒸饭柜、洗碗机、油烟净化器、西餐设备等十二大系列、上千个品种。
其实，兴福镇地处滨州、淄博、东营三市交界，改革开放前交通闭塞、资源匮乏，是远近有名的贫困镇，发展商厨产业并无特殊优势，为何能从无到有，做大做强？
省厨具协会会长王炳森认为，其发展得益于当时改革开放的大好形势，以及兴福人敢闯敢干的精神。
20世纪七八十年代，兴福镇不少人外出务工，当地出产的柳编被做成蒸笼带到了务工食堂。后来，柳编蒸笼替换为铝质蒸笼，材料升级使兴福镇厨具产业收获了源源不断的订单，产业发展迎来第一波飞跃。从周边的济南到天津、青岛、烟台等城市，兴福镇厨具的名声逐渐打响，人们的腰包也鼓了起来。那个年代，一个小镇上孕育出了100多个“百万元户”，在全国都不多见。20世纪90年代初，兴福镇的厨具材料由铝变为不锈钢，商用厨具品类实现了指数级增长。
为推动新生产业发展，1993年，当地政府实行了“四放开”政策：一是思想上放开，对合法经营劳动致富的农民大力表彰奖励，让他们当劳模，做典型；二是政策上放开，连续出台了一些保障个体私营经济发展的政策规定；三是经营上放开，鼓励农民离乡离土，到镇上经商办企业；四是管理上放开，怎么有利于合法经营，就怎么干。
“从柳编笼屉、木笼屉到铝笼屉、钢笼屉，到蒸饭车、消毒柜，再到工作台、燃气灶等，慢慢地就形成了气候。”40多年来，王炳森见证当地商厨产业从“零敲碎打”到“机器换人”，从“贴牌加工”到“自主研发”，从“家庭式作坊”到“现代化企业”的蝶变。
制定规范，提升竞争力
当然，单靠“放开”，并不能解释兴福镇商厨产业今天的发展。
实际上，随着改革开放的深入和新技术的不断推陈出新，南方商厨产业也迅速崛起，竞争者越来越多。不少企业意识到，产业要更好发展，需要有规范和标准。
记者走访中，一些企业负责人指出前些年产业发展的一些痛点：龙头企业少，营销方式落后，管理不规范，带动和辐射作用不强；生产企业规模小，强势品牌少，创新优势弱化，发展后劲不足；盲目竞争，大打价格战，内耗严重，缺乏行业自律和规范。
在这样的大背景下，2016年7月，山东省鲁宝厨业有限公司等7家企业发起成立了山东省厨具协会。协会的重要作用之一就是制定规范，打造行业标准。
