一是推动优化产业结构。制定一批符合当地厨具产品生产需求的原材料、零部件团体标准，促进原材料、零部件企业加大研发投入，鼓励原材料、零部件企业采用新材料、新技术。
二是有效整合。通过制定团体标准，规范当地生产企业的产品标准，有效补充国家、行业标准缺失的领域，填补行业空白，提升产品竞争力。
三是提升市场准入门槛。结合实际中的工艺技术、产品质量、节能减排、资源综合利用、环境保护等方面因素制定符合市场需求、具有自主知识产权商用厨具领域团体产品标准。优先制定如燃气灶类产品热效率高于市场平均值的团体标准。
目前，山东省厨具协会已发布了包括《中餐燃气炒菜灶》《速冷双通无霜陈列柜》《冰台式工作台》《商用厨具不锈钢板材选用指南》等共计20多项团体标准。此外，针对国家对商用燃气燃烧器具产品自2024年7月起实施3C认证管理的规定，协会积极培训企业开展质量革命，进行3C认证，企业实现品牌价值提升。
谋变求新，智慧化升级
当下，“中国厨都”面临着新的挑战。“市场需求疲软，产品同质化，订单缩减。”李增新的感受，道出了商厨产业发展的新瓶颈。
订单缩减的原因涉及多个方面。兴福镇党委书记王兆建在接受本报记者专访时，指出当下商厨产业遭遇“双重挤压”：一是关税战影响了海外订单；二是国内餐饮行业处于调整期，订单缩减。而这样的局面，或将会持续一段时间。
应对这一挑战，只有谋新求变。目前，兴福镇的商用厨具生产正在掀起新一轮的科技变革，不少企业走上智慧化发展的道路。
以金佰特商用厨具有限公司为例，近年来，企业的节能炉灶、自动煲粥机、物联网商厨系统等产品备受市场欢迎。该公司自2017年开始，着手研发智能绿云系列炉灶，运行情况可以远程控制，产品从单品的智能化延伸到整个后厨整体配套智能化。
该公司还与杭州六小龙之一的群核科技合作，开发设计了“厨链”软件。“软件配置了1000多款商用厨具模型，设计师在作设计的时候可以一键拖拽使用，客户可以更直观地看到设计效果，比用平面图纸更生动。”金佰特商用厨具有限公司市场品牌部运营人员李凯璐说。
谋新求变、智慧升级之路并不平坦。在王炳森看来，要把握多个要素和变量。
首先就是产业人才和研发创新。
山东好雪尔电器有限公司研发总工陈世磊，就是企业“挖来”的人才。在公司产品车间，陈世磊向记者展示了企业研发推出的商用速冻冰箱。一条活蹦乱跳的鱼送入冰箱后，在近零下40℃的低温下，被速冻得硬邦邦后，再放到水中还能“满血复活”。“这主要是因为冰箱的降温速度快，没有破坏鱼的细胞壁就将其冰冻了，能起到保鲜作用。”陈世磊介绍，只有不断创新才能跟上产业发展新趋势，不被市场淘汰。
近年来，兴福镇也在通过“科技副总”、“产业链博士团”机制以及产学研平台，为企业创新提供智力支持。同时，努力优化人才环境，让技术人才“引进来、留得住”。
其次是开拓国内外两个大市场。
“在深耕国内市场基础上，共建‘一带一路’国家也有广阔的市场，当前不少企业已在国际贸易上取得不错成绩。”王炳森介绍，兴福镇已有金佰特、好雪尔等约60家有出口实绩的企业。
政府、协会也在积极推动海外布局。“连续几年去了意大利、沙特、阿联酋，今年又去了马来西亚、印度尼西亚。我们每年都组织二三十家企业到国外去参加展会，推动海外市场发展。”王炳森说。（修从涛 张锡坤）
(责编：公雪、邢曼华)
